白菜とろとろ

　 お料理の野菜は、基本的にシャキシャキ感が残った方が好きなのですが、しんなり野菜が妙に美味しい今日この頃。特に、とろとろに煮込んだ白菜が無性に恋しくなるのです。

　 先日行われた紀香＆陣内さんの婚約会見で、「風邪を引いた時に、紀香さんがサムゲタンを作ってくれて･･･」と、陣内さんが照れながら話しておられました。このサムゲタンをパクったような、白菜とろとろの料理にはまっていますのでご紹介します（サムゲタンについては、過去の記事をご覧下さい）。

白菜と手羽先の煮込み

材料（4〜5人分）
• 白菜1/2〜1株
• 鶏手羽先15本程度
• しょうが1〜2片、白ねぎ2〜3本
• 酒、塩、醤油、コショウ、ごま油

（１）しょうがをみじん切り、白ねぎを斜め切りにする。
（２）大きい鍋に水を3〜5cm程度はり、切ったしょうがと白ねぎを入れて火にかける。
（３）白菜を大量に切る。白い部分は太目の拍子木切り、葉の部分はざく切り。
（４）鍋が沸騰したら鶏の手羽先を並べ入れ、中火でフタをして鍋の温度を上げる。
（５）大量の白菜を全部投入。再び中火でフタをして、沸騰するまで待つ。
（６）沸騰したら酒を加えてアルコール分を飛ばし、フタをして弱火でコトコト煮る（40分〜1時間程度）。
（７）塩、醤油、コショウを加えて、もうしばらく煮る。
（８）一度味をみて調整し、ごま油をまわし入れれば完成！

　 サムゲタンのように鶏を丸ごと扱うには、勇気と食材が必要ですが、手羽先ならお手軽に扱えますよね。しょうがとねぎ、それに骨付き肉を煮込むことで、体が温まる気がします。白菜はとろっとろになっていて、手羽先はお肉がほろほろと崩れるので、難なく食べることができますよ(^^)食材の量の割には水が少ない感じがしますが、フタをして煮れば、白菜の水分でスープも十分あります。そうそう、ご飯を加えて雑炊風に食べると、いっそうサムゲタンに近い感じがします！

　 翌日、冷めた鍋を見てみるとスープはゼリー状に。コラーゲンたっぷり♪ってのも嬉しい限り(^_^)v